L’extravergine biologico di Salemi (Trapani), intenso e autentico
Il nostro olio EVO BIO
Perché “EVO” e “BIO” fanno la differenza
EVO significa estratto esclusivamente con procedimenti meccanici e a freddo: il risultato è un olio che conserva profumi e proprietà.
BIO significa un approccio agricolo coerente senza l’uso di pesticidi: più rispetto per la terra e più attenzione alla naturalità e alla genuinità del prodotto.
L’olio di Azienda Agricola Letizia è olio extravergine di oliva biologico prodotto nel territorio di Salemi, nel cuore della provincia di Trapani. È un olio che punta su identità e carattere, con un profilo sensoriale deciso.
Per chi è pensato questo olio: clienti che scelgono qualità
L’olio dell’Azienda Agricola Letizia è pensato per persone che:
- Scelgono qualità e gusto ogni giorno, senza compromessi
- Mettono al primo posto genuinità e trasparenza
- Vogliono allontanarsi dal cibo industriale e standardizzato
- Cercano prodotti che rispettino la terra e la tradizione agricola
- Amano cucinare e desiderano un olio capace di valorizzare ogni piatto
- Preferiscono un prodotto con identità territoriale e un profilo sensoriale riconoscibile
Salemi, nel cuore della provincia di Trapani, e la cultivar Cerasuola
L’Azienda Agricola Letizia si trova nel cuore della provincia di Trapani, precisamente a Salemi, un territorio da sempre vocato alla coltivazione dell’olivo. In quest’area, in base alle diverse zone, si coltivano varietà importanti come Nocellara del Belice, Biancolilla e soprattutto Cerasuola, cultivar particolarmente rappresentativa di Salemi e tra le più antiche della Sicilia, coltivata sin dai tempi dell’insediamento dei Greci.
La Cerasuola si distingue per la sua corposità e per un gusto intenso, con note tipiche di mandorla e carciofo, che rendono il profilo dell’olio unico e facilmente riconoscibile.
Profilo sensoriale
L’olio EVO (BIO) da cultivar Cerasuola è tipicamente strutturato e deciso, con un carattere verde e mediterraneo con profumi e note di carciofo e mandorla.
All’olfatto
• profumi erbacei (erba tagliata)
• richiami a foglia d’olivo e carciofo
• note di mandorla e talvolta erbe aromatiche (origano/rosmarino)
Al palato
• ingresso pieno e rotondo, con una bella sensazione di “polpa”
• amaro medio (vegetale) e piccante medio in chiusura (pepato), segni di freschezza e presenza di polifenoli
• finale persistente, pulito, con ritorni di carciofo/mandorla
Abbinamenti consigliati
a crudo
(dove rende al massimo)
In cucina
(cottura e soffritti leggeri)
